关注食品安全：中秋之际，如何防范“问题月饼”？

一、市场惊现“早产月饼”

一则广西贵港市大西园月饼日期“早产”的消息近日在网上广为流传，在广西贵港市民9月1日买月饼时发现，部分月饼生产日期被标注到9月10日。据涉案厂家称，月饼生产日期提前标注是因为新员工转移喷码日期时出现手误。

二、核实为手误，企业被停业整顿

经过验证，除了日期标记错误外，这批月饼没有发现任何不符合食品安全标准的问题。港北区市场监督局执法人员召回了已经分发给贵港市华龙超市凤凰店的6个月饼，封存了224个没有送出仓库的月饼。大成元被命令停业整顿，一起案件被提交调查。香港北区市监督局还表示，华龙超市的检查不严重，监督不到位，导致2020年9月10日六个月饼进入市场造成不利影响。

仅仅是手误导致6个月饼流入市场，就遭到停业整顿，还殃及超市。可见食品监管局对食品市场审核之严。厂家在看到这些例子的时候也应该警诫自身，避免生产失误，不做违法之事。

三、中秋之际，如何防范“问题月饼”？

今年是中秋节，月饼季即将进入高潮。那么如何保证生产的月饼不会出现这样的问题呢？

1.确保生产日期无误

上述案例是因为员工手误导致生产日期出现错误，这种意外情况很是让人头疼，但也有很好的解决办法——市面上的食品喷码机,全自动在线喷码机,无论是激光喷码机还是小字符油墨喷码机都可以系统录入喷码内容，还可以自动更改数据，不只是生产日期，产品编号等数据照样能按要求自动更换。不少厂家开始使用在线月饼喷码机，自动化使得生产线方便快捷、准确无误。

2.确保月饼保质期

过去，有些人不喜欢月饼，因为传统月饼含油量高，含糖量高。由于这些特点，传统的月饼不利于细菌繁殖，一般保质期较长。现在的月饼迎合了消费者的口味，讲究的是没有那么油，口感相对清淡，降低了月饼的甜度和含油量，但反过来保质期也短。

一些生产厂商因此改良技术，将每个月饼都隔离包装。每个单独包装的袋子里，塑料托盘上放着月饼，托盘下面则放着一个小的纸包，与食品本身并不接触。这种脱氧剂可以去除小空间中的氧，从而延长月饼的货架期。

3.少用添加剂

根据相关国家标准的要求，食品中使用的所有食品添加剂必须在配料表中注明，并在制造或加工食品时按照添加量逐一排列，添加量不超过2%的配料不得降序排列。通过常规渠道销售的食品和食品添加剂严格按照国家标准加入。

另外，如果配料中含有可能引起过敏反应的食品及其产品，如谷类和麦麸，花生及其产品等，生产厂家可在配料表上注明容易识别的名称，或在其附近作提示。

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